14 May Las mejores recetas Indonesias
La comida indonesia está llena de sabores intensos y platos muy variados donde no puede faltar el arroz, las especias o las verduras.
Hoy os presentamos tres platos típicos de Indonesia que nos encantan y son muy fáciles de cocinar.
GADO GADO: VERDURAS CON SALSA DE CACAHUETE
El gado-gado (en indonesio significa mix mix o mezcla) es un plato típico vegetariano indonesio originalmente de la Isla de Java. Es una ensalada con varias verduras cocidas al vapor, acompañada con huevos duros y servida con un aderezo de salsa de cacahuete picante.
INGREDIENTES
- 200 g de judías verdes, cortadas en trozos de 5 cm y blanqueadas
- 200 g de brotes de soja , blanqueados
- 200 g de col blanca , rebanada y blanqueada
- 4 huevos duros , cortados en cuartos
- 4 pepinos pequeños , rebanados
- 300 g de tofu
- 300 g de tempeh
- 2 patatas , hervidas y en cubos (opcional)
- Lontong o pastel de arroz (opcional)
- Krupuk o pan de gamba (opcional)
Para la salsa:
- 300 g de cacahuetes
- 5 dientes de ajo , pelados
- 2 chiles rojos , sin semillas y picados
- 60 g de azúcar de palma
- 1 cucharada de extracto de tamarindo
- El jugo de 1 lima
- Sal
PASO A PASO
- Primero, prepare la salsa friendo los cacahuetes en una sartén caliente con una cucharada de aceite vegetal (omita este paso si el maní ya está tostado). Revuelva con frecuencia durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente marrón.
- Mezcla los cacahuetes, el ajo y el chile con un mortero para obtener una pasta homogénea.( o bien una licuadora)
- En una cacerola, combine la mezcla procesada con el extracto de tamarindo, jugo de limón y agua (unos 50 ml). Continúe cocinando a fuego lento para alcanzar la consistencia deseada, durante unos 5 minutos. Retire del fuego.
- Corte el tofu en cubos de 2 cm. Fría el tofu en una sartén con aceite vegetal caliente para que se dore ligeramente por todos los lados.
- Fría el tempeh durante unos minutos.
- Coloque todos los ingredientes en un plato y sirva con la salsa de cacahuete.
MIE GORENG: FIDEOS FRITOS
Los mie goreng son fideos fritos al estilo indonesio. Mie goreng significa literalmente “fideos fritos”. Lo que hace especiales a estos fideos y los diferencia de cualquier otro fideos frito es su salsa. El sabor característico de los fideos indonesios mie goreng proviene de la salsa kecap manis un tipo de salsa de soja indonesia dulce y casi parecida a la melaza.
INGREDIENTES
- Noddles
- 1 Zanahoria
- 3 hojas de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- Salsa de soja dulce
- pollo
- huevo (opcional)
PASO A PASO
- Cortamos la zanahoria, el pimiento y las espinacas en tiras y picamos ajo y cebolla.
- En una olla con agua hervimos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete; una vez cocidos los colamos y enfriamos bajo un chorro de agua fría. Una vez enfriados los reservamos.
- En una sartén freímos las verduras con el pollo (opcional).
- Cuando los noodles estarán listos los sacaremos del agua y los pondremos en la sartén con las verduras. Seguidamente añadimos los ingredientes de la salsa y removemos para que los fideos se impregna de esta. Si queremos podemos freír un huevo y ponerlo encima de los noodles..
NASI GORENG: ARROZ FRITO
Considerado el plato nacional de Indonesia, es el más conocido y consumido en todas sus variantes. Se compone básicamente de arroz frito, verduras salteadas y pollo, los tres elementos principales de la cocina indonesia. Se le suele añadir salsa de soja dulce y se acompaña con huevo, bien sea frito o en tortilla. A partir de aquí, cada cual le da su toque con la mezcla de especias que prefiera o sustituyendo el pollo por gambas, ternera o cerdo.
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz de grano largo, preferiblemente jazmín. Hervido y enfriado
- 2 cucharadas de cebolla picadas
- 1 ajo picado
- 1 cucharada de zanahorias picadas
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de kecap manis
- 1/2 cucharadita de chili paste o el picante que desee
- Pimienta negra al gusto
Acompañamientos: 1 huevo frito, unas rodajas de tomates o pepino y pan de gambas.
PASO A PASO
- En una sartén honda o wok ponga un par de cucharadas de aceite. Saltear las chalotas, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernas y doradas.
- Añada el arroz y mezcle.
- Sazone con el tomate frito, las salsas de soja y la pasta de chile. Mezcle bien y saltee sofriendo el conjunto.
- Rectifique de sal, pimienta, picante o soja. Añada la cebolleta, mezcle y retire.
- Emplee un pequeño cuenco como molde, llénelo de arroz y emplatar.
- Encima del arroz ponga un huevo frito, y a los lados los satays, tomate, pepino y pan de gambas.